यूरिक एसिड में क्या नहीं खाना चाहिए, और दाल-पनीर का असली सच

यूरिक एसिड की रिपोर्ट थोड़ी ज़्यादा आते ही जो पहली सलाह मिलती है, वह आम तौर पर यह होती है: दाल छोड़ दो, पनीर छोड़ दो, टमाटर छोड़ दो, पालक छोड़ दो।

इसमें से ज़्यादातर ज़रूरी नहीं है, और कुछ बातें तो उल्टी भी हैं। इस लेख में हम प्यूरीन की असली तस्वीर देखेंगे, क्या वाक़ई कम करना है, क्या बेवजह छोड़ दिया जाता है, और वह एक चीज़ जो खाने से भी ज़्यादा असर डालती है।

यह लेख जानकारी के लिए है, चिकित्सकीय सलाह नहीं। जोड़ में अचानक तेज़ दर्द और सूजन, या बार-बार गाउट का अटैक, इसमें डॉक्टर से मिलना ज़रूरी है। गुर्दे की बीमारी हो तो आहार में बदलाव डॉक्टर की सलाह से ही करें।

यूरिक एसिड आता कहाँ से है

यूरिक एसिड प्यूरीन नामक तत्वों के टूटने से बनता है। और यहाँ एक बात जान लेना ज़रूरी है जो अक्सर नहीं बताई जाती:

शरीर में बनने वाले यूरिक एसिड का बड़ा हिस्सा हमारे ही शरीर की कोशिकाओं के टूटने से आता है, खाने से नहीं।

खाने से आने वाला हिस्सा मायने रखता है, लेकिन वह पूरी कहानी का एक भाग है। इसीलिए सिर्फ़ परहेज़ से हर मामले में समस्या हल नहीं होती, और इसीलिए डॉक्टर अक्सर आहार के साथ-साथ दूसरी बातें भी देखते हैं।

सबसे ज़्यादा असर इन चीज़ों का है

यह सूची छोटी है और यही असल में मायने रखती है।

1. शराब, ख़ासकर बीयर

शराब दो तरफ़ से नुक़सान करती है: बीयर में प्यूरीन होता है, और शराब सामान्यतः यूरिक एसिड के शरीर से निकलने में बाधा डालती है।

अगर आपकी रिपोर्ट बढ़ी हुई है और आप नियमित शराब लेते हैं, तो यह सबसे बड़ा एक बदलाव है। बीयर सबसे ख़राब विकल्प है।

2. अंग मांस (ऑर्गन मीट)

कलेजी, गुर्दा, भेजा, इनमें प्यूरीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह वह श्रेणी है जिसे वाक़ई छोड़ देना चाहिए।

3. कुछ समुद्री भोजन

सार्डिन, एंकोवी, मैकरेल, झींगा और शेलफ़िश में प्यूरीन अधिक होता है।

4. लाल मांस

बकरे और भेड़ का मांस, और लाल मांस आम तौर पर, मात्रा और बारंबारता कम करना समझदारी है।

5. फ़्रुक्टोज़ और मीठे पेय

यह वह चीज़ है जो परहेज़ सूची में सबसे ज़्यादा छूट जाती है। कोल्ड ड्रिंक, पैक्ड जूस और हाई-फ़्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप वाले उत्पाद यूरिक एसिड बढ़ाने से जुड़े पाए गए हैं।

अगर आप दाल छोड़कर रोज़ कोल्ड ड्रिंक पी रहे हैं, तो आप ग़लत चीज़ छोड़ रहे हैं।

जो चीज़ें बेवजह छोड़ दी जाती हैं

यह हिस्सा ध्यान से पढ़ें, क्योंकि यहाँ सबसे ज़्यादा ग़लत सलाह चलती है।

दाल और फलियाँ

दाल, राजमा, चना, मूँग, इनमें प्यूरीन होता है, लेकिन पौधों से आने वाला प्यूरीन मांस और समुद्री भोजन के प्यूरीन जितना असर नहीं डालता। इस बारे में अध्ययन काफ़ी स्पष्ट हैं।

और भारतीय शाकाहारी भोजन में दाल प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। उसे छोड़ देने से प्रोटीन की कमी हो जाती है, और उसका नुक़सान यूरिक एसिड के फ़ायदे से ज़्यादा है।

निचोड़: दाल छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य मात्रा में खाते रहें।

पनीर और दूध

यह और भी स्पष्ट है। कम वसा वाले दूध और दही का सेवन यूरिक एसिड के लिए लाभकारी पाया गया है, नुक़सानदेह नहीं।

पनीर छोड़ने की सलाह का कोई मज़बूत आधार नहीं है।

टमाटर, पालक, मटर, गोभी, मशरूम

इन सब्ज़ियों में प्यूरीन होता है और इन्हें सूचियों में डाल दिया जाता है। लेकिन अध्ययनों में सब्ज़ियों के प्यूरीन का गाउट के जोखिम से सार्थक संबंध नहीं दिखा है।

निचोड़: सब्ज़ियाँ छोड़ने की ज़रूरत नहीं।

एक व्यावहारिक सूची

काफ़ी कम करें	सामान्य मात्रा ठीक है	बढ़ाएँ
शराब, ख़ासकर बीयर	दाल, राजमा, चना	पानी
कलेजी, गुर्दा, भेजा	पनीर, दही, दूध (कम वसा)	कम वसा वाला दही
सार्डिन, झींगा, शेलफ़िश	टमाटर, पालक, मटर	चेरी और खट्टे फल
लाल मांस की अधिकता	मशरूम, गोभी	साबुत अनाज
कोल्ड ड्रिंक, पैक्ड जूस	अंडा	कॉफ़ी (सामान्य मात्रा में)
बहुत मीठा और फ़्रुक्टोज़	चिकन सामान्य मात्रा में	सब्ज़ियाँ आम तौर पर

पानी, सबसे कम बोला जाने वाला सबसे बड़ा उपाय

यूरिक एसिड गुर्दों के रास्ते बाहर निकलता है। पर्याप्त पानी इस प्रक्रिया में सीधे मदद करता है।

व्यावहारिक रूप से: दिन भर में पर्याप्त पानी, और पेशाब का रंग हल्का रहे, यह सबसे सरल संकेत है। गर्मियों में और शारीरिक मेहनत वाले कामों में ज़रूरत बढ़ जाती है।

जिन्हें गुर्दे या हृदय की कोई समस्या है और पानी की मात्रा सीमित रखने को कहा गया है, वे अपने डॉक्टर की सलाह मानें।

वज़न और जोड़ों का संबंध

अतिरिक्त वज़न यूरिक एसिड से जुड़ा है, और वज़न कम होने पर सुधार देखा जाता है।

लेकिन एक चेतावनी: बहुत तेज़ी से वज़न घटाना या लंबा उपवास यूरिक एसिड बढ़ा सकता है, क्योंकि कोशिकाएँ तेज़ी से टूटती हैं। इसलिए धीरे-धीरे और संतुलित तरीक़े से, क्रैश डाइट यहाँ उल्टी पड़ती है।

पारंपरिक जड़ी-बूटियाँ

आयुर्वेद में इस संदर्भ में गिलोय, पुनर्नवा, गोक्षुर और निर्गुण्डी का उपयोग मिलता है। गोक्षुर और पुनर्नवा का पारंपरिक उपयोग मूत्र मार्ग और द्रव संतुलन से जुड़ा है।

जो बात साफ़ कहनी ज़रूरी है: कोई भी हर्बल उत्पाद “यूरिक एसिड कम करता है” का दावा नहीं कर सकता, यह एक मापी जा सकने वाली जैव-रासायनिक बात है और इसके लिए क्लिनिकल प्रमाण चाहिए। जोड़ों में सहजता और पारंपरिक उपयोग, यही कहा जा सकता है।

हम ऐसे लेबल के लिए निर्माण नहीं करते जो संख्या घटाने का दावा करें, और ख़रीदते समय आपको भी ऐसे दावों पर शक करना चाहिए।

डॉक्टर के पास कब जाएँ

• जोड़ में अचानक तेज़ दर्द, लाली और सूजन, ख़ासकर अंगूठे में
• बार-बार अटैक आ रहे हों
• गुर्दे की पथरी का इतिहास हो
• गुर्दे की कोई बीमानी हो, तब आहार में बदलाव अपने मन से न करें
• रिपोर्ट बहुत अधिक हो

गाउट का इलाज मौजूद है और असरदार है। आहार उसका सहयोगी है, विकल्प नहीं।

निचोड़

• सबसे असरदार: शराब कम करें, ऑर्गन मीट और शेलफ़िश छोड़ें, मीठे पेय बंद करें, पानी बढ़ाएँ
• छोड़ने की ज़रूरत नहीं: दाल, पनीर, दही, टमाटर, पालक, मशरूम
• फ़ायदेमंद: कम वसा वाला दही, चेरी, कॉफ़ी सामान्य मात्रा में
• सावधानी: तेज़ी से वज़न घटाना उल्टा असर कर सकता है
• याद रखें: खाने से आने वाला हिस्सा पूरी कहानी नहीं है

अगर आप इस श्रेणी में उत्पाद बनवा रहे हैं, तो यूरिक एसिड केयर जूस और गोक्षुर का सामग्री पृष्ठ देखें।